Мангольд — суперфуд с приятным вкусом, напоминающим корнеплод свёклы, с плотным листом и хрустящими черешками, похожими на ревень или сельдерей. Это низкокалорийная зелень (19 ккал на 100 г), богатая витаминами K, A, C и минералами.
Он полезен для сердца, крови, глаз и костей, а также снижает сахар в крови. Содержит рекордное содержание витамина К (в 100 г. содержится до 300% от суточной нормы), что способствует свертываемости крови и здоровью костей. Содержит много железо и используется при лечении анемии. Мангольд отлично сочетается с овощами сырым в салатах, также его тушат или добавляют в супы (например, в борщ).